U prošlom broju pisali smo o ulozi bjelančevina, masti i ugljikohidrata u prehrani, te najboljim izvorima ovih najbitnijih hranjivih sastojaka. Ovoga puta govorimo o mineralima i vitaminima, njihovoj ulozi u organizmu, te o prirodnim izvorima ovih tvari.

   Minerali

Da li ste znali da je uloga minerala u našem organizmu identična ulozi minerala u moru? Ta važna zadaća minerala je neutraliziranje zagađenja koja dolaze izvana, pomažući protok krvi, a neophodni su i u izgradnji kostiju i muskulature. Ako u organizmu postoji deficit minerala rješenje nije njihovo dodavanje nego treba smanjiti ''zagađenja'' zbog kojih se oni stalno mobiliziraju čisteći organizam. Najveća zagađenja dolaze od rafinisanih proizvoda. Treba koristiti isključivo morsku so jer ona sadrži više od 70 minerala i elemenata u tragovima, dok kuhinjska so nije ništa drugo nego čisti natrijev hlorid.

Jedan od glavnih razloga zašto nam nedostaje minerala jeste način uzgoja hrane. Primjenom mineralnih gnojiva i pesticida zemlja se osiromašila mineralnim solima, pa namirnice uzgojene na takvom tlu imaju čak 75% manje minerala od namirnica koje su uzgojene na organski način.